Besoin de détente? Un petit weekend à Spa s'impose. Eh oui, la ville des thermes s'appelle ainsi. Une promenade dans les hautes fagnes et un petit bain, spa, hammam en fin de journée. Le bonheur.
Merci Odile et Fred xxxx
lundi 30 avril 2012
Spa, facile la vie
Besoin de détente? Un petit weekend à Spa s'impose. Eh oui, la ville des thermes s'appelle ainsi. Une promenade dans les hautes fagnes et un petit bain, spa, hammam en fin de journée. Le bonheur.
Merci Odile et Fred xxxx
dimanche 29 avril 2012
samedi 28 avril 2012
Bières belges 103
La fermentation mixte, génitrice de la Bière rouge
Rodenbach a été la première brasserie à utiliser à la fois des moûts grillés, des levures variées et une culture de bacilles lactiques (genre de bactéries utilisées pour faire des yogourts) pour créer un tout nouveau style de bière. En effet, après avoir reposé dans des fûts de chênes, la bière que l'on obtient est moyennement forte avec un goût plus acidulé que fruité et de couleur rouge opaque.
Pas mal, pas mal. Disons que ça sort de l'ordinaire.
Rodenbach a été la première brasserie à utiliser à la fois des moûts grillés, des levures variées et une culture de bacilles lactiques (genre de bactéries utilisées pour faire des yogourts) pour créer un tout nouveau style de bière. En effet, après avoir reposé dans des fûts de chênes, la bière que l'on obtient est moyennement forte avec un goût plus acidulé que fruité et de couleur rouge opaque.
Pas mal, pas mal. Disons que ça sort de l'ordinaire.
vendredi 27 avril 2012
Chez Odile à Namur
Le Beffroi
La Meuse
Petite pensée pour Julien-Pierre qui fait le pèlerinage de Compostelle
Du haut de la Citadelle
jeudi 26 avril 2012
mercredi 25 avril 2012
Bières belges 102
Comme il faut bien commencer quelque part, j'ai opté pour la fermentation spontanée, le lambic.
Les lambics sont à fermentation spontanée par des levures sauvages qui sont présentes dans l’air dans les environs de Bruxelles et dans la vallée de la Senne, là où elles sont brassées. Les lambics sont les seules bières à subir une fermentation spontanée de longue durée qui varie entre 3 mois et 3 ans.
Parmi les lambics, il y a entre autre les gueuzes, les fruités et les faros.
La gueuze, communément appelée Champagne de Bruxelles, est justement un assemblage de lambics jeunes et vieux, qui stimule la refermentation. Souvent, comme les bons vins, les gueuzes doivent reposer pendant des années dans des fûts.
Pour ce qui est des bières fruitées, elles sont brassées en ajoutant des fruits ou des nectars de fruits à la préparation. La plus commune des variantes est la « Kriek », faite avec des cerises.
On utilise aussi des framboises, pêches, myrtilles ou abricots.
Pour brasser de la « Faro », dernière variante des bières lambics, on ajoute du sucre ou du caramel au lambic pour lancer la seconde fermentation.
Pour ma part, j'ai pris une Pécheresse à Liège près de la Place de la Cathédrale. Ce fût un franc succès. Légère, sucrée, elle se boit comme un jus de fruit.
Les lambics sont à fermentation spontanée par des levures sauvages qui sont présentes dans l’air dans les environs de Bruxelles et dans la vallée de la Senne, là où elles sont brassées. Les lambics sont les seules bières à subir une fermentation spontanée de longue durée qui varie entre 3 mois et 3 ans.
Parmi les lambics, il y a entre autre les gueuzes, les fruités et les faros.
La gueuze, communément appelée Champagne de Bruxelles, est justement un assemblage de lambics jeunes et vieux, qui stimule la refermentation. Souvent, comme les bons vins, les gueuzes doivent reposer pendant des années dans des fûts.
Pour ce qui est des bières fruitées, elles sont brassées en ajoutant des fruits ou des nectars de fruits à la préparation. La plus commune des variantes est la « Kriek », faite avec des cerises.
On utilise aussi des framboises, pêches, myrtilles ou abricots.
Pour brasser de la « Faro », dernière variante des bières lambics, on ajoute du sucre ou du caramel au lambic pour lancer la seconde fermentation.
Pour ma part, j'ai pris une Pécheresse à Liège près de la Place de la Cathédrale. Ce fût un franc succès. Légère, sucrée, elle se boit comme un jus de fruit.
lundi 23 avril 2012
Bières belges 101
Pour se retrouver parmi les différentes variétés de bières,
les consommateurs ont pris l'habitude de classifier de façon instinctives les bières par couleur
d'où sont venues les appellations Blanche, Blonde, Ambrée, Rousse, Brune, Rouge et Noire. Les vrais adeptes ou les fins connaisseurs vont parfois aussi les distinguer par leur mode
de fabrication ou encore par leur degré d'alcool.
Plusieurs classifications ont été établies jusqu'à présent
en listant les différents types de bières, mais la méthode la
plus utilisée reste une catégorisation basée sur des normes
anglo-saxonnes. Au Canada par exemple, nous avons l'Institut de la bière qui se base sur ce classement. Cependant, ce dernier ne permet pas de ranger les bières
artisanales qui ont souvent un caractère bien propre. C'est pourquoi certains
organismes ont créé leur propre classement.
Les collections de bières belges sont parmi les plus variées et les plus nombreuses du monde. Il y aurait actuellement en Belgique plus de 700 sortes de bières. Elles varient de la très populaire pilsner aux appellations plus spéciales de lambic ou vieille brune. Ainsi, le découpage belge se fait sur la base des types de fermentation qui permet une approche plus raffinée des produits. Il y a donc quatre grands types de fermentation: basse, haute, spontanée et mixte.
Dans tous les cas, quand je dois choisir au restaurant ou à l'épicerie, je suis toujours impressionnée et ravie de pouvoir goûter à de nouvelles saveurs. Difficile de faire un choix devant tant d'options aussi alléchantes les unes que les autres. Ma seule solution, en essayer le plus possible!
mercredi 18 avril 2012
"C'est une histoire qui a pour lieu...
...Paris la belle en l'an de dieu
Mil-quatre-cent-quatre-vingt-deux
Histoire d'amour et de désir
Mil-quatre-cent-quatre-vingt-deux
Histoire d'amour et de désir
Nous les artistes anonymes
De la sculpture ou de la rime
Tenterons de vous la transcrire
Pour les siècles à venir"
De la sculpture ou de la rime
Tenterons de vous la transcrire
Pour les siècles à venir"
Luc Plamondon
"Alors je m'enfonce dans Paris comme si c'était la première fois
Je découvre des paysages que j'ai pourtant vus 500 fois
Je crois que mon lieu de rendez-vous sera cette table en terrasse
Café-croissant-stylo-papier, ça y est tout est en place
Je vois plein de gens autour de moi qui accélèrent le pas
Ils sont pressés et je souris car moi je ne le suis pas
Je connaissais pas Paris le matin et son printemps sur les pavés
Ma vie redémarre pourtant on peut pas dire que j'en ai bavé"
Je découvre des paysages que j'ai pourtant vus 500 fois
Je crois que mon lieu de rendez-vous sera cette table en terrasse
Café-croissant-stylo-papier, ça y est tout est en place
Je vois plein de gens autour de moi qui accélèrent le pas
Ils sont pressés et je souris car moi je ne le suis pas
Je connaissais pas Paris le matin et son printemps sur les pavés
Ma vie redémarre pourtant on peut pas dire que j'en ai bavé"
Grand Corps Malade
"Paris t'es belle,
La Tour Eiffel,
Tu fais bander les Japonais...
La Tour Eiffel,
Tu fais bander les Japonais...
Paris tu danses,
C'est les vacances.
Il ne nous reste plus qu'à traîner dans les rues, s'embrasser.
Regardez bien les yeux des filles, ils vont se mettre a chanter.
Apparition des Parisiennes,C'est les vacances.
Il ne nous reste plus qu'à traîner dans les rues, s'embrasser.
Regardez bien les yeux des filles, ils vont se mettre a chanter.
Et mon amour se traîne,
Et mon amour se traîne..."
Mickey 3D
"I'm an April fool
I'm a fool for you
In Paris
If I shut my eyes
And I tell a lie
Is it good enough
For me
...
On était tout'
Sur la super terrasse
De Gilbert à Paris
Y'avait d'la joie
Y'avait d'la joie
Qui shinait partout
Y'a personne qu'avait bu
Pis pourtant tout l'monde
Était ben saoul
En tout cas
Tout l'monde en avait pris
Un coup"
I'm a fool for you
In Paris
If I shut my eyes
And I tell a lie
Is it good enough
For me
...
On était tout'
Sur la super terrasse
De Gilbert à Paris
Y'avait d'la joie
Y'avait d'la joie
Qui shinait partout
Y'a personne qu'avait bu
Pis pourtant tout l'monde
Était ben saoul
En tout cas
Tout l'monde en avait pris
Un coup"
Marie-Jo Thério
"On s'était dit rendez-vous dans dix ans
Même jour, même heure, mêmes pommes
On verra quand on aura trente ans
Sur les marches de la place des Grands Hommes
Le jour est venu et moi aussi
Mais j'veux pas être le premier.
Si on avait plus rien à s'dire et si et si...
J'fais des détours dans l'quartier.
C'est fou comme un crépuscule de printemps.
Rappelle le même crépuscule qu'y a dix ans,
Trottoirs usés par les regards baissés.
Qu'est-ce que j'ai fait d'ces années ?
J'ai pas flotté tranquille sur l'eau,
J'ai pas nagé le vent dans l'dos.
Dernière ligne droite, la rue Soufflot,
Combien s'ront là... 4, 3, 2, 1... 0 ?"
Patrick Bruel
"L'autre jour à Paris, j'étais seul à me demander
Quand c'est qu'on va rentrer
La fureur et le bruit m'enfument la pensée, je ne peux supporter
Quand c'est qu'on va rentrer
La fureur et le bruit m'enfument la pensée, je ne peux supporter
...
Au-delà de nos pieds, de nos bien tristes villes, existent d'autres vies
J'aimerais bien aller un jour m'y promener, et pouvoir en parler."
Au-delà de nos pieds, de nos bien tristes villes, existent d'autres vies
J'aimerais bien aller un jour m'y promener, et pouvoir en parler."
Mickey 3D
"Les poètes et les troubadours
Ont chanté des chansons d'amour
Qui promettaient au genre humain
De meilleurs lendemains "
Luc Plamondon
samedi 14 avril 2012
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